Kapr

Kapr je naše nejdůležitější a nejvděčnější ryba chovná. Chová se kapr šupinatý čili šupináč a lysec, který má jen málo šupin, ale velkých. Oba mají jemnou kůži, a proto se dobře hodí na smažení. Zato kapr hladký, který vůbec šupiny nemá, má kůži silnější a hodí se proto lépe na modro nebo k rosolování. Nejchutnější jsou kusy tříleté ve váze 2 až 3 kg. Z kapra upotřebíme i hlavu, ocas a vnitřnosti, v zimě i čistá střívka, na výbornou rybí polévku s hrachem. Mlíčí můžeme i zvlášť vysmažovat jako vzácnou pochoutku.