Recept: RYBÍ POLÉVKA Z KAPŘÍCH VNITŘNOSTÍ ZADĚLÁVANÁ

Ingredience:

• 1,75 litru vody
• kapří hlava (bez žáber a očí), ocasní partie, jikry nebo mlíčí popř. obojí
• 100 g zeleniny (mrkev, petržel, celer)
• 30 g cibule
• 20 g másla
• 1 bobkový list
• trochu tymiánu
• 5 zrnek pepře
• lžíce octa
• na jíšku:
• 60 g másla
• 50 g hladké mouky
• na zjemnění:
• 1/8 litru smetany
• 1 žloutek
• vložka:
• 2 žemle na kostičky nakrájené a na másle osmažené a petrželka

Příprava jídla:

Rozpůlenou kapří hlavu a ocasní partii očistíme, omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme sůl, ocet, pepř, bobkový list, tymián, asi 30 minut povaříme a procedíme. Maso z hlavy a ocasní partie obereme. Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku a za stálého míchání ji postupně podléváme procezeným rybím vývarem. Pak přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou nebo nastrouhanou a na másle podušenou zeleninu a cibuli a polévku vaříme za stálého míchání asi 20 minut. Jikry nebo mlíčí, popř oboje, opláchneme, pokrájíme, vložíme do polévky, přidáme na menší kousky nakrájené obrané maso a ještě asi 10 minut vše povaříme. Hotovou polévku zjemníme žloutkem rozkvedlaným ve smetaně, přidáme jemně nakrájenou petrželku a podáváme. Jako vložku přiložíme osmažené kostičky žemlí.#Máme-li pouze mlíčí, můžeme jikry nahradit krupicí opraženou na másle.