Recept: KAPŘÍ POLÉVKA S HOUBAMI

Ingredience:

• 250 g kapřího masa
• 120 g másla
• 50 g cibule
• 150 g hříbků nebo žampionů
• sůl, mletý pepř, trochu kmínu, petrželka nebo pažitka
• 40 g hladké mouky
• asi 1 litr vody nebo rybího vývaru
• 2 dl sladké smetany
• 6 lžíc bílého vína

Příprava jídla:

Rybí maso osolíme, na 70 g másla opečeme, pak vykostíme a nakrájíme na kousky. Na zbylém másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli a jemně rozsekanou petrželku, k tomu přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby, osolíme, opepříme, okmínujeme a asi 5 minut podusíme. Podušené houby zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vodou nebo vývarem z ryb a smetanou, dobře rozšleháme a si 10 minut povaříme. Nakonec do polévky přidáme opečené, nakrájené kapří maso, víno, podle chuti přikořeníme, necháme přejít var a podáváme. Jednotlivé porce posypeme nadrobné rozsekanou pažitkou nebo petrželkou.